Publications par Pôle fromager AOP Massif central

Projet « Gerle et fromage Salers »: patrimoine unique et catalyseur du développement d’un territoire

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Le fromage AOP Salers valorise l’herbe et la biodiversité microbienne, ressources de son terroir, à l’aide d’un outil emblématique et unique en France, la gerle, récipient en bois dans lequel le lait est caillé.Les acteurs de la filière AOP Salers sont décidés à protéger l’utilisation de cet outil et à le promouvoir au sein de […]

Retour sur le colloque fromage au lait cru du 30/01/20

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Le Jeudi 30 janvier 2020 à Paris a eu lieu le colloque « Fromages au lait cru, entre risques et bénéfices : la diversité au cœur du débat » organisé par le CNAOL et l’INAO. Environ 200 personnes y ont participé. Une retransmission en directe a été organisée dans 18 sites répartis dans toute la France avec […]