Pôle fromager AOP Massif central
La recherche au service des filières AOP fromagères du Massif central
La recherche au service des filières AOP fromagères du Massif central
Le Pôle fromager AOP Massif central fédère 9 AOP fromagères du Massif central, soit près du quart du tonnage national en fromages AOP (Salers, Cantal, Fourme d’Ambert, Fourme de Montbrison, Laguiole, Pélardon, Rocamadour, Saint-Nectaire et Bleu d’Auvergne).
Fondé à Aurillac au début des années 90, il constitue un lieu d’échanges entre les professionnels des filières fromagères d’AOP du Massif central et les organismes de recherche, de développement et d’enseignement.
Les travaux du Pôle fromager s’organisent autour de quatre objectifs principaux :
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