Recherche & Filières, ensemble sur le terrain : fêtons 50 ans de recherche à l’INRAE UMRF
et 30 ans du Pôle Fromager AOP Massif central

À Aurillac, le mercredi 15/11 après-midi et le jeudi 16/11 matin se sont déroulées deux demi-journées pour célébrer la recherche fromagère, en amont du colloque « Fromages au lait cru, du pré à l’assiette, l’indispensable approche globale » des 16 et 17/11

INRAE (Institut National de la Recherche Agronomique) et son Unité Mixte de Recherche sur le Fromage (INRAE, VetAgro Sup et UCA) et le Pôle fromager AOP Massif central, association mutualisée de recherche et développement des 9 AOP fromagères du Massif central membres (Cantal, Salers, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Fourme de Montbrison, Rocamadour et Pélardon) ont célébré ensemble chacun un anniversaire commun : 50 ans pour l’UMR Fromage et 30 ans pour le Pôle fromager !

Afin de faire découvrir à tous le rôle de ces deux structures, des présentations de travaux communs ont eu lieu le 15 novembre après-midi au lycée agricole Georges Pompidou à Aurillac : l’histoire des AOP et du lien avec la recherche a été retracée, suivie de zooms sur des travaux de recherche impactants et innovants, sur le Salers et la gerle, sur l’amertume du Bleu d’Auvergne, sur le développement de ferments autochtones en Saint-Nectaire… Puis chercheurs et professionnels des filières fromagères ont échangé lors d’une table ronde sur le rôle structurant du groupement d’Intérêt scientifique Filières fromagères sous Indication Géographique. Enfin, pour clôturer cet après-midi riche d’échanges, les participants ont pu déguster les fromages du Massif central.

Le 16 matin, la Colline fromagère a ouvert ses portes pour permettre une rencontre avec les acteurs de la recherche et de la production des fromages AOP (sur inscription uniquement): les locaux expérimentaux de l’INRAE UMR Fromage, le Laboratoire Interprofessionnel de Production de ferments (LIP), la réalisation d’analyse de produits laitiers par Agolab’s pour la réalisation d’analyses de produits laitiers, la Ferme du lycée agricole  sur la thématique robotique et numérique tout en préservant la tradition ou bien encore la laiterie de l’ENILV où les visiteurs ont pu visiter un site de production fromagère qui forme au métier de fromager. A moins de 30 minutes d’Aurillac, il a été également possible de découvrir la fabrication de Cantal et de Salers AOP au GAEC Prax, une exploitation familiale.

Une occasion de mieux comprendre les filières locales de production et de recherche fromagère ; un temps d’échange et de partage accessible à tous !

Programme détaillé sur : https://www.inrae.fr/evenements/recherche-filieres-ensemble-terrain