Publications
Les documents édités par le Pôle fromager
Bulletins
Bulletin d’information du Pôle fromager AOP Massif central
Année 2013
Bulletin n°61 - avril 2013
Renouvellement du cadre thématique du GIS Fromages AOP du Massif central
Année 2011
Bulletin n°60 - novembre 2011
Sommaire
- Vers une meilleure utilisation et une valorisation de la complémentarité des prairies en lien avec la qualité des fromages : diagnostic prairial en zones fromagères AOP du Massif central
- L’alimentation complémentaire des animaux dans les filières fromagères AOP du Massif central
Bulletin n°59 - août 2011
Sommaire
- Garantir la sécurité sanitaire des fromages au lait cru tout en préservant la richesse et la diversité de leurs caractéristiques sensorielles
- Vers une meilleure utilisation et une valorisation de la complémentarité des prairies en lien avec la qualité des fromages : le programme PRAIRIES AOP
Bulletin n°58 - janvier 2011
Sommaire
- Les études en cours réalisées dans le cadre du Pôle fromager : où en sommes-nous ?
- Vers une meilleure utilisation et une valorisation de la complémentarité des prairies en lien avec la qualité des fromages : le programme PRAIRIES AOP
Année 2010
Bulletin n°57 - juillet 2010
Sommaire
- Vers une meilleure utilisation et une valorisation des prairies en lien avec la qualité des produits : le programme PRAIRIES AOC
- Deux guides méthodologiques concernant les Pseudomonas et la qualité de l’eau
Année 2009
Bulletin n°56 - septembre 2009
Sommaire
- Journée de restitution des travaux de l’UMT TREFL
- Quelle est l’influence de la durée et de la température d’incubation expérimentale des laits issus de fermes de l’AOC Laguiole sur leurs équilibres microbiens ?
Bulletin n°55 - mars 2009
Sommaire
- Etudes en cours réalisées dans le cadre du Pôle Fromager : où en sommes-nous ?
- Etude des flores de surface en AOC Saint-Nectaire et reconstitution d’un écosystème microbien de surface
- Journée de restitution des travaux de l’UMT TREFL
Année 2008
Bulletin n°54 - décembre 2008
Sommaire
- Réunion de l’Assemblée Générale du Pôle fromager
- Réunion des agents de l’UMT TREFL
- Labellisation du RMT « Filières Fromagères Valorisant leur Terroir »
- DOSSIER : La mission de transfert scientifique et technique du Pôle fromager
- Séchage en grange
- Vie du Pôle fromager
Bulletin n°53 - septembre 2008
Sommaire
- Deux nouveaux agents de transfert au Pôle fromager
- DOSSIER : Inauguration des nouveaux laboratoires de l’URF-INRA d’Aurillac
- Le point sur les travaux en cours
- Lectures
Bulletin n°52 - juin 2008
Sommaire
- Journées d’échanges Techniciens-Chercheurs à Laguiole
- DOSSIER : Prairies AOC du Massif central
- projet européen GRAMME: les bactéries à Gram négatif en question
Bulletin n°51 - mars 2008
Sommaire
- Le Pôle fromager emménage dans de nouveaux locaux
- DOSSIER : Réactualisation du cadre thématique du Pôle fromager
- Remise d’une subvention au Pôle fromager
- Stratégie de valorisation des résultats des travaux conduits dans le cadre du Pôle fromager
Année 2007
Bulletin n°50 - décembre 2007
Sommaire
- Report du lait en AOC Laguiole
- Entretien de la gerle en bois en AOC Salers
- Diffusion du concept AOC
- Lutte contre les campagnols terrestres
- AOC et développement territorial
Bulletin n°49 - septembre 2007
Sommaire
- Les AOC fromagères italiennes en visite à Aurillac
- Pseudomonas : Quels moyens de lutte en atelier de transformation ?
- Effet de barrière des populations microbiennes des laits crus vis-à-vis de Listeria monocytogenes dans un fromage à pête pressée non cuite
- Etude des flores de surface de l’AOC Saint-Nectaire et reconstitution d’un écosystème simplifié
- Le programme européen TRUEfood
Bulletin n°48 - juin 2007
Sommaire
- Transmission de présidence au GIS Fromages AOC Massif central
- Modification du cadre thématique du GIS Fromages AOC Massif central
- Dossier: évolution de L. monocytogenes au cours de la fabrication, de l’affinage, et jusqu’à la DLUO des fromages de technologie type Cantal
- Modification des statuts du Pôle fromager AOC massif central
- L’UMT d’Aurillac en visite à Marcenat
- Lectures
Bulletin n°47 - mars 2007
Sommaire
- Actualités du Pôle fromager : l’équipe du Pôle fromager
- Projet : Histoire des fromages AOC du Massif central
- Projet : Valorisation des prairies du Massif central dans le cadre d’une production fromagère AOC
- L’Unité Mixte Technologique d’Aurillac (UMT)
- Communication : site internet et nouveau logo du Pôle fromager
Année 2006
Bulletin n°46 - décembre 2006
Relation entre les conditions de production du lait et les teneurs en composés d’intérêt nutritionnel dans le fromage
Bulletin n°45 - mai 2006
Sommaire
- Unité Mixte Technologique ?
- Manuel de maîtrise du risque Salmonelle
- Diversité microbienne des laits crus : Quels enjeux, quels risques, quels moyens de gestion ?
- En bref
Bulletin n°44 - février 2006
Sommaire
- Paquet Hygiène
- Journée thématique: Aspects nutritionnels des fromages
- Lutter contre les Pseudomonas en atelier fromager
- Vient de paraître
Année 2005
Bulletin n°43 - septembre 2005
Sommaire
- Conception et entretien de la machine à traire
- Estimation du coût de nettoyage et désinfection: quelle méthodologie?
- Acides Gras Trans
- Relations entre les conditions de production du lait et les teneurs en composés d’intérêts nutritionnels dans le fromage… Les travaux continuent
- « Terroir » et « Typicité »
Actualités
Offre de thèse CIFRE15 novembre 2024
Offre de stage 6 mois – Analyse de l’attractivité des métiers en filières AOP & IGP fromagères par l’analyse des parcours et vécus au travail des nouveaux actifs – Savoie29 octobre 2024
Offre de stage 6 mois – Analyse de l’attractivité des métiers en filières AOP & IGP fromagères par l’analyse des parcours et vécus au travail des nouveaux actifs – Massif central29 octobre 2024
Offre de stage 6 mois – Analyse du rôle du territoire des Savoie à agir en faveur de l’emploi agricole dans les filières AOP & IGP fromagères29 octobre 2024
Offre de stage 6 mois – Analyse du rôle du territoire du Massif central à agir en faveur de l’emploi agricole dans les filières AOP & IGP fromagères29 octobre 2024
