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Cadre thématique d’étude pour la période 2013-2017
Les programmes en cours au second semestre 2017
| Intitulé du programme | Date de réalisation | AOP concernées |
|---|---|---|
| FROPACK et FROPACK TRANSFERT – Méthodologie pour la définition d’un cahier des charges emballage pour les fromages d’Auvergne sous signe de qualité : cas des fromages à pâte persillée | 2013-2018 | Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne |
| MetaPDOcheese – Nature et rôle des moteurs biotiques dans la construction des communautés microbiennes des fromages traditionnels | 2016-2019 | toutes les AOP |
| ATOUS – Vers une Approche Territoriale de l’autOnomie foUrragère et des Services rendus par les systèmes fourragers à dominante herbagère en productions fromagères AOP de montagne | 2014-2017 | Cantal, Laguiole, Saint-Nectaire et Fourme d’Ambert |
| ELEMENTS TRACES – Eléments Traces dans les laits et fromages : quelles origines, quelles potentialités comme marqueurs de l’origine géographique de production ? Pré étude dans la zone AOP Salers | 2014-2016 | Salers |
| STRATEGIES DE LABELS – Efficacité des stratégies de labels et certifications : le cas de l’Appellation d’Origine Protégée sur le marché des fromages d’Auvergne | 2014-2017 | Cantal, Salers, Saint-Nectaire, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert |
| AMONT SAINT-NECTAIRE – Analyse pluridisciplinaire des systèmes de production de lait en fromages AOP Saint-Nectaire fermiers pour la maîtrise de leurs qualités sanitaires | 2016-2019 | Saint-Nectaire |
| HISTOIRE II – La gouvernance territoriale des productions fromagères du Massif central de 1955 à nos jours | 2016-2019 | Cantal, Salers, Saint-Nectaire, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Laguiole |
| Perf’AOP Pélardon – Démarche d’accompagnement collectif. Management stratégique d’une filière pour l’amélioration continue de sa performance globale | 2017 | Laguiole |
| DOCAMEX – Outils de capitalisation et de mobilisation du savoir-faire et de l’expérience fromagers en filière valorisant leur terroir | 2017-2020 | Cantal, Salers |
Pôle fromager AOP Massif central
20 côte de Reyne
15000 Aurillac
Tél. 04 71 43 07 60
Email contact@pole-fromager-aop-mc.org
Actualités
Pour connaître le projet AMONT SAINT NECTAIRE8 janvier 2018
Séminaire final ATOUS16 août 2017
Assemblée générale du Pôle fromager15 août 2017
Bénéfices des communautés microbiennes dans les produits laitiers et carnés – Diversité sensorielle des produits2 août 2016
Le Pôle fromager partenaire du projet QUALENVIC1 août 2016
Programmes ATOUS / Prairies AOP
Le projet ATOUS est un programme sur les prairies en systèmes de production AOP de montagne. Piloté par le Pôle fromager AOP Massif central, il est mené sur les trois principaux massifs montagneux français : Alpes du Nord, Massif central et Pyrénées-Atlantiques.
Prairies AOP est un programme de recherche-développement réalisé sur la période 2008-2012 par le Pôle fromager AOP Massif central et ses partenaires, dont l’objectif était d’améliorer l’utilisation et la valorisation des prairies permanentes du Massif central au sein des filières fromagères d’AOP. Les outils développés dans Prairies AOP sont aujourd'hui réinvestis dans ATOUS.
Le site internet www.prairies-aop.net est consacré à ces 2 programmes.
