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Programmes en cours
Les programmes menés par le Ceraq et le Pôle fromager sont disponibles dans ce document:
La tableau ci-dessous présente plus spécifiquement les programmes en cours au Pôle fromager.
| Intitulé du programme | Date de réalisation | AOP concernées | Partenaires | Financement | Pour en savoir plus |
|---|---|---|---|---|---|
| MetaPDOcheese – Nature et rôle des moteurs biotiques dans la construction des communautés microbiennes des fromages traditionnels | 2017-2020 | toutes les AOP | INRAE (GMPA, UMRF, Micalis, MaIAGE), CNAOL | France génomique, CNIEL | http://www.rmtfromagesdeterroirs.com/projets-de-r-et-d/metapdocheese/ |
| AMONT SAINT-NECTAIRE – Analyse pluridisciplinaire des systèmes de production de lait en fromages AOP Saint-Nectaire fermiers pour la maîtrise de leurs qualités sanitaires | 2016-2019 | Saint-Nectaire | UMR Fromages, UMR Herbivores, EPIA INRAE, Chambre d’agriculture 63, Chambre d’agriculture 15, Pôle fromager AOP MC et ISN | Région Auvergne-Rhône-Alpes, FEDER, Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation – convention de MASSIF CENTRAL, Saint-Nectaire | https://www.sidam-massifcentral.fr/wp-content/uploads/2019/11/03_AMONT_ST_NECTAIRE.pdf
https://www6.ara.inrae.fr/umrf/Zoom-sur/Projet-Amont-Saint-Nectaire http://www.rmtfromagesdeterroirs.com/colloque-fromages-au-lait-cru/ |
| DOCAMEX – Outils de capitalisation et de mobilisation du savoir-faire et de l’expérience fromagers en filière valorisant leur terroir | 2017-2020 | Cantal, Salers | Ceraq, Pôle fromager AOP MC, SIR, Savoicime, CIF, Actalia, ENILV d’Aurillac, ENIL de Mamirolles, ENILBIO de Poligny, ENILV de la Roche sur Foron, INRAE, CNRS, AgroSup Dijon, Université de Bordeaux | CASDAR – Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation | http://www.rmtfromagesdeterroirs.com/projets-de-r-et-d/docamex/ |
| DOCAMEX – Un outil numérique innovant au service des savoirs et savoir-faire fromagers français | 2021 | Cantal, Salers | Ceraq, Pôle fromager AOP MC, SIR, Savoicime, CIF, Actalia, ENILV Aurillac, ENIL Mamirolles, ENILBIO Poligny, ENILV la Roche sur Foron, ENIL Surgères, ENIL Saint-Lô, ANFOPEIL, INRAE – LIRMM / IATE Montpellier, INRAE, Université de Bordeaux | France relance – DINUM | |
| QUALENVIC+ : Performance Analyse du cycle de vie (ACV) et qualité produit en exploitation laitière AOP | 2017-2020 | Exploitations agricoles du département du Cantal | UCA-UMRF, UMRH, CA15 | ||
| ALIMIR – Authentification de l’alimentation des bovins par l’analyse des spectres Infra-Rouge des laits | 2018-2021 | Laguiole, Cantal | CNIEL, LIAL MC, Cantal Conseil Elevage/CA15, INRAE UMR Herbivores, CIF et ODG Laguiole | CNIEL | |
| GERLE – Gerle et fromage Salers : conservation de la biodiversité microbienne visant à renforcer le lien au terroir et la durabilité de la filière | 2019-2021 | Salers | UMR Fromages, UMR SAYFOOD INRAE, Pôle fromager AOP MC, CIF (AOP Salers) | Fondation de France, CIF | |
| EVOLEA – Performances économiques, sociales et environnementales, résilience des exploitations agricoles en lien avec les enjeux collectifs des filières | 2019-2021 | Saint-Nectaire, Cantal, Salers, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert | Ceraq, CA15 et SMB, Pole fromager AOP MC, Idele, VAS, ISARA | PEPIT – Région Auvergne-Rhône-Alpes | |
| ADAMOS – Un nouveau regard sur les écosystèmes laitiers et fromagers : adaptation, développement et appropriations des méthodes « omiques » à des fins d’écologie microbienne – Problématique de l’amertume en pâtes persillées | 2019-2022 | Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert | Ceraq, CTFC, CIGC, Pôle Fromager AOP Massif Central, Actalia, ENILV La Roche sur Foron (représentant le réseau des Enils), UMR INRA GMPA, INRA MICALIS, INRA Poligny, UMRF, CEA/Genoscope, Ecole d’Ingénieurs de Purpan, Université de Caen, CNAOL. | CASDAR – Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation | http://www.rmtfromagesdeterroirs.com/wp-content/uploads/2020/02/2020_01_17_Presentation-Adamos_Seminaire_diffusable.pdf |
| SALSA BLUE – Évaluation de la cohérence technologique et nutritionnelle d’une diminution du taux de NaCl dans les pâtes persillées | 2019-2022 | Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert | VAS UMR Fromages, Pôle fromager AOP MC, SIRBA et SIFAM | Pack ambition recherche – FEDER | |
| RACES LOCALES et AOP fromagères du massif central au lait de vache | instruction en 2020-2021 | Laguiole, Saint-Nectaire, Cantal, Salers, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Fourme de Montbrison | Pôle fromager AOP MC, ODG des AOP MC au lait de vache | ||
| FERMENTS AUTOCHTONES : Production de ferments en filière AOP Saint Nectaire | 2020-2022 | Saint-Nectaire | UMR Fromages, Pôle fromager AOP MC, Interprofession du Saint Nectaire | ANRT, Saint-Nectaire | |
| FERTIMICRO – Optimisation des pratiques de fertilisation par une approche centrée sur l’activité des communautés microbiennes pour des systèmes fourragers et d’élevage performants | 2020-2022 | Saint-Nectaire | GEDA fourrages et qualités en montagne, ISN, CA 63, INRAE | LIT élevage à l’Herbe de Massif | |
| ADAOP’T – Accompagner les filières laitières en AOP et IGP dans l’adaptation au changement climatique | 2022-2026 | Laguiole | Institut de l’Elevage, Pôle Fromager AOP Massif Central, Ceraq, INRAE, ENILVs, Chambres d’agriculture (12 – 18 – 26 – 36 – CRAN – Savoie Mont Blanc), CNAOL, Syndicat du Picodon AOP, Syndicat du Laguiole, Comité interprofessionnel du Valençay, Syndicat Interprofessionnel de l’ODG Mont d’Or, Association de Gestion des ODG Laitiers Normands, Aftalp, URFAC, CNIEL, CRIEL du Centre Val de Loire, INAO, Cap Pradel | CASDAR – Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation |
Actualités
OFFRE DE STAGE – 6 mois : Caractérisation de l’effet matrice en vue d’optimiser l’aspect de fromages AOP Fourme d’Ambert emballés16 novembre 2021
Projet « Gerle et fromage Salers »: patrimoine unique et catalyseur du développement d’un territoire24 mars 2020
Renouvellement du RMT « filières fromagères valorisant leur terroir »2 janvier 2020
Crédits photo : ISNProjet luzerne : « Production de fourrage sec : valoriser la proximité plaine-montagne – Filière luzerne »2 août 2019
Crédits photo : Gintare MarcelLa Fourme de Montbrison rejoint le Pôle fromager2 août 2019
