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Cadre thématique d’étude pour la période 2020-2024
Objectifs
Le cadre thématique a pour objectif de structurer les travaux conduits dans le cadre du GIS pour :
Pourquoi un cadre thématique ?
- Donner une orientation générale aux travaux, en définissant les thèmes prioritaires à traiter ;
- Favoriser et faciliter la construction des projets de R&D ;
- Donner une clé de lecture des activités du GIS, notamment pour les partenaires extérieurs.
Ambition
L’ambition est de « valoriser les terroirs fromagers dans un contexte en forte évolution ».
Il s’agit de développer des travaux permettant d’accompagner les filières dans le pilotage du changement pour s’adapter à cet environnement nouveau en s’appuyant sur les valeurs liées au terroir.
Un coeur au centre de toutes les réflexions
Le fromage sous indication géographique est un produit de qualité issu d’un terroir, dont il porte les valeurs. A l’autre extrémité de la filière, la valorisation de ces produits par un acte d’achat et par leur consommation est fondée sur leur qualité intrinsèque, mais également sur l’identité et les valeurs associées au terroir, telles qu’elles sont perçues par les consommateurs/citoyens.
L’évolution des filières fromagères est confrontée à une double exigence :
- d’une part, celle d’une « fidélité » au terroir et à ses hommes, associée à la qualité du produit, ce que l’on peut traduire sous forme d’une promesse faite au consommateur,
- et d’autre part, celle des attentes des consommateurs, elles-mêmes en lien avec un système de valeurs en constante évolution dans la société.
Le cœur du cadre est donc centré sur la rencontre entre promesse associée au terroir et attentes des consommateurs, cette rencontre étant à la fois un objectif à atteindre en permanence pour les filières et un sujet d’études en lui-même.
Trois thèmes indépendants qui s’organisent autour de ce coeur
Trois axes thématiques s’articulent ensuite sur ce cœur :
Trois sous-thèmes et des pistes de travail envisagées
Chaque thème est lui-même décliné en trois sous-thèmes.
Piloter les adaptations aux changements
- adaptation au changement climatique
- adaptation aux nouvelles attentes de la société
- introduction des nouvelles technologies (pour faire face aux différents changements et réduire la pénibilité)
Cultiver les écosystèmes microbiens
- connaissance des flux microbiens au sein de l’écosystème, du sol au fromage
- écosystèmes microbiens et valeur santé
- travaux de développements méthodologiques adaptés aux fromages sous IG
Assurer la pérennité, la transmissibilité et le renouvellement des systèmes, filières et territoires
- facteurs de la réussite des entreprises et des filières
- modalités de l’action collective et ses impacts
- attractivité des métiers et des terroirs
Un cadre avec une volonté d’ouverture
- A l’interdisciplinarité (sciences sociales)
- Aux démarches participatives
- A la formation
Actualités
Offre de thèse CIFRE15 novembre 2024
Offre de stage 6 mois – Analyse de l’attractivité des métiers en filières AOP & IGP fromagères par l’analyse des parcours et vécus au travail des nouveaux actifs – Savoie29 octobre 2024
Offre de stage 6 mois – Analyse de l’attractivité des métiers en filières AOP & IGP fromagères par l’analyse des parcours et vécus au travail des nouveaux actifs – Massif central29 octobre 2024
Offre de stage 6 mois – Analyse du rôle du territoire des Savoie à agir en faveur de l’emploi agricole dans les filières AOP & IGP fromagères29 octobre 2024
Offre de stage 6 mois – Analyse du rôle du territoire du Massif central à agir en faveur de l’emploi agricole dans les filières AOP & IGP fromagères29 octobre 2024
