Réseau

Réseau Fromages de Terroirs

Le Pôle fromager est partenaire du Réseau Mixte Technologique pour les filières fromagères valorisant leur terroir.

Ce réseau a pour vocation de répondre aux sollicitations des filières organisées qui fabriquent un produit laitier en valorisant les ressources de leur terroir.

Le RMT filières fromagères valorisant leur terroir a été renouvelé sur la période 2020-2024.

Les nouveaux axes thématiques sont :

Accompagner la production de fromage au lait cru et améliorer la connaissance sur ces produits,
Appréhender les évolutions dans la mise en œuvre des savoir-faire traditionnels,
Anticiper les évolutions des ressources naturelles du terroir, en lien avec les pratiques et le changement climatique,
Comprendre l’évolution des collectifs AOP et de leurs pratiques, au fil du renouvellement des générations.

Les principaux outils et productions du RMT

Autonomie alimentaire (2019)

ATOUS (2019)

Composés d’intérêt nutritionnel du lait et des fromages de terroir (2014)

Démarche d’accompagnement des producteurs de laits pour orienter les équilibres microbiens des laits en faveur de la qualité des fromages au lait cru (2014)

Richesse et diversité sensorielle des fromages de terroirs (2013)

Microflore du lait cru (2011)

Consulter les travaux du réseau www.rmtfromagesdeterroirs.com

AEOLE : la nouvelle typologie des prairies naturelles du Massif central

Une nouvelle version de la typologie multifonctionnelle des prairies du Massif central vient de paraître. Elle s'appuie largement sur la première typologie réalisée en 2011 dans le cadre du programme PRAIRIES AOP, ainsi que sur des travaux conséquents de mise à jour dans le cadre des programmes ATOUS et surtout AEOLE. Cette nouvelle typologie présente un périmètre d'application plus étendu géographiquement et élargi aux filières allaitantes.

39 types de prairie y sont décrits de manière complète. Le type peut être déterminé à l'aide d'une entrée très simple qui croise conditions du milieu et pratiques de l'éleveur. Pour chaque type de prairies sont renseignés les potentiels de production et les services rendus sur le plan agricole, sur le plan environnemental et sur le plan de la qualité des fromages et de la viande.

La typologie est disponible en ligne sur le site du CBNMC :
https://projets.cbnmc.fr/prairies/actions/typologie-massif-central/#download-section